啤酒的四大原料:酿造水、麦芽、啤酒花和酵母

牛啤网 17-06-24 08:24:34 作者:admin

啤酒
         啤酒花赋予啤酒“灵魂”,使啤酒拥有特殊的香气和宜人的苦味,其中天然的成份能抑制杂菌繁殖,帮助啤酒的保鮮。

釀造水
    釀造水中的物質是決定啤酒口感的重要元素之一,其中所含礦物質能夠提供啤酒酵母生長所需要的營養成份。

麥芽
    釀造工藝的主要原料,大麥須製成麥芽後才能釀造啤酒。麥芽不僅提供發酵所需的糖分,其中成份質量對啤酒風味及泡沫影響非常大。

 

酵母

    酵母是賦予啤酒“生命”的重要原料,其主要作用是代謝麥芽糖等糖類,產生酒精與二氧化碳。在發酵過程中所出現的副產物構成啤酒的風味、色澤、泡沫,同時也賦予不同典型啤酒該有的特色。

 

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